副菜
ピーナツ豆腐
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- くず粉1/3カップ※約40g相当
- ピーナッツバター大さじ4
- 酒大さじ4
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1
- しょうがのすりおろし適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
鍋にくず粉を入れ、水2カップを少しずつ注ぎ入れて、かたまりがなくなるまで、木じゃくし、または泡立て器でよく混ぜて溶かす。酒としょうゆを加え、ピーナッツバターも加えて、よく混ぜてから中火にかける。
- 2
木じゃくしで鍋底からしっかり混ぜながら、全体に火を通し、ぷくぷくと煮立ってきたら弱火にする。さらに、つやが出てもったりとするまで、約20分間練り上げる。固める容器（ステンレス製の流し箱や密閉容器など）は取り出しやすくするために、さっと水にくぐらせておく。
- 3
ぬらした容器にたねを手早く移して表面を平らにし、乾燥を防ぐために、表面から深さ5mmのところまで水を注ぐ。底を水につけて粗熱を取り、ラップをして約2時間冷蔵庫で冷やし固める。そっと取り出して4つに切り、器に盛ってしょうがのすりおろしとしょうゆを添える。
時間35分、熱量517kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.2
レビュー
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質問
386kcal
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