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明太子うどん

ゆでたてうどんを明太子にあえるだけの、スパゲティ感覚のレシピ。お酒のあとに人気です。

料理：

撮影： 中里一暁

明太子うどん

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　3玉
  • 辛子明太子（大）　1はら
  • 貝割れ菜　1パック
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ（あれば薄口）　小さじ1

熱量 206kcal（1人分）

作り方

  • 明太子は縦に切り込みを入れ、薄皮を取って、ほぐしておく。貝割れ菜は根元を切る。

  • 大きめのボールに明太子を入れ、酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて、かるくゆでる。火を止める直前に貝割れ菜を加え、ひと混ぜして、ざるに上げる。

  • 【2】のボールにうどんと貝割れ菜を入れ、手早くからめて器に盛る。

レシピ掲載日： 1991.6.2

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