明太子うどん
ゆでたてうどんを明太子にあえるだけの、スパゲティ感覚のレシピ。お酒のあとに人気です。
料理： 大庭英子
撮影： 中里一暁
- 熱量 206kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 3玉
- 辛子明太子（大） 1はら
- 貝割れ菜 1パック
- 酒 大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口） 小さじ1
作り方
明太子は縦に切り込みを入れ、薄皮を取って、ほぐしておく。貝割れ菜は根元を切る。
大きめのボールに明太子を入れ、酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて、かるくゆでる。火を止める直前に貝割れ菜を加え、ひと混ぜして、ざるに上げる。
【2】のボールにうどんと貝割れ菜を入れ、手早くからめて器に盛る。
レシピ掲載日：1991.6.2
