主食
明太子うどん
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ゆでうどん3玉
- 辛子明太子（大）1はら
- 貝割れ菜1パック
- 酒大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1
作り方
調理
- 1明太子は縦に切り込みを入れ、薄皮を取って、ほぐしておく。貝割れ菜は根元を切る。
- 2大きめのボールに明太子を入れ、酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて、かるくゆでる。火を止める直前に貝割れ菜を加え、ひと混ぜして、ざるに上げる。
- 4【2】のボールにうどんと貝割れ菜を入れ、手早くからめて器に盛る。
レシピ掲載日 1991.6.2
レビュー
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質問
206kcal
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