主菜
なすのミートグラタン
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 米なす2個
- 市販のミートソース（缶詰）1と1/2カップ
- ピザ用チーズ60g
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1なすは縦2つに切り、皮から5mm内側にぐるりと切り込みを入れ、身にも縦、横に食べやすく切り込みを入れる。水に5分ほどさらし、水けをよく拭く。ミートソースは鍋に入れ、火にかけて温めておく。
- 2揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、すぐ浮き上がる程度）に熱し、なすの皮目を下にして入れ、しんなりとしたら裏返して、切り込みを入れた面にも火を通す。揚げ網で取り出し、油をよくきる。
- 3オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、なすを置く。温めたミートソースを全体にのせて、チーズを散らし、チーズが溶けて焼き目がつくまで7～8分焼く。 （1人分317kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
レビュー
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質問
317kcal
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