なすのミートグラタン

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   なすは縦2つに切り、皮から5mm内側にぐるりと切り込みを入れ、身にも縦、横に食べやすく切り込みを入れる。水に5分ほどさらし、水けをよく拭く。ミートソースは鍋に入れ、火にかけて温めておく。
2. 2

   揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、すぐ浮き上がる程度）に熱し、なすの皮目を下にして入れ、しんなりとしたら裏返して、切り込みを入れた面にも火を通す。揚げ網で取り出し、油をよくきる。
3. 3

   オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、なすを置く。温めたミートソースを全体にのせて、チーズを散らし、チーズが溶けて焼き目がつくまで7～8分焼く。 （1人分317kcal）

レシピ掲載日　1991.6.2