五目きんぴら
豚肉、しらたき、にんじん、きくらげとたくさんの食材を加えた欲張りきんぴら。しあげにいりゴマをふって。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 201kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- しらたき 1玉
- にんじん 1本
- きくらげ 20個（10g）
- しし唐辛子 8本
- 白いりごま 少々
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2と1/2
作り方
しらたきはざっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて煮立てる。3～4分ゆでたら水にとり、水けをきって長さ5～6cmに切る。
きくらげは水につけてもどし、細切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4～5cmの細切りに、しし唐もへた、種を取って長さ4～5cmの細切りにする。
鍋を熱してしらたきを入れ、水けをとばすように中火でいり、チリチリしたら取り出す。
3.の鍋にサラダ油を熱し、にんじんを入れて中火で炒める。油がなじんだら豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、しらたき、きくらげを加え、油がなじんだら、酒、みりん、しょうゆを入れ、汁をからめるようにして、煮る。しし唐を加え、強火にして汁けがなくなるまで煮、火を止めてごまをふる。
（1人分201kcal）
（1人分201kcal）
レシピ掲載日：1990.10.17
