五目きんぴら

1. 1

   しらたきはざっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて煮立てる。3～4分ゆでたら水にとり、水けをきって長さ5～6cmに切る。

2. 2

   きくらげは水につけてもどし、細切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4～5cmの細切りに、しし唐もへた、種を取って長さ4～5cmの細切りにする。

3. 3

   鍋を熱してしらたきを入れ、水けをとばすように中火でいり、チリチリしたら取り出す。

4. 4

   【3】の鍋にサラダ油を熱し、にんじんを入れて中火で炒める。油がなじんだら豚肉を加えて炒める。

5. 5

   肉の色が変わったら、しらたき、きくらげを加え、油がなじんだら、酒、みりん、しょうゆを入れ、汁をからめるようにして、煮る。しし唐を加え、強火にして汁けがなくなるまで煮、火を止めてごまをふる。

レシピ掲載日　1990.10.17