副菜
さつまいもとブロッコリーのごまあえ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- さつまいも400g※小約2本
- ブロッコリー120g※約1/2株
- 白いりごま大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- だし汁大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1さつまいもは洗って皮つきのまま1.5cm角くらいに切り、沸騰した湯で5～6分ゆでて水けをきる。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で3～4分ゆで、水にとってさまし、水けをきる。
- 2ごまはすり鉢などで皮が破れる程度に粗くすり、砂糖、しょうゆ、だし汁を加えて混ぜ、さつまいも、ブロッコリーを入れてあえる。 （1人分167kcal）
レシピ掲載日 1990.10.2
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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331kcal
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