汁物
せん切り野菜の辛みスープ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- セロリ（小）1本
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4本
- ザーサイ30g
- 干ししいたけ2個
- 豚薄切り肉100g
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 固形スープの素1個
- 豆板醤小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1セロリの葉の部分はせん切りに、茎は筋を取って長さ3cmのせん切りにする。ザーサイは水で洗い、干ししいたけは水でもどして軸を取り、にんじん、豚肉とともにせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2サラダ油を熱し、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、セロリの茎、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れてさっと炒め、酒をふり、水5カップと固形スープの素を加える。アクを取りながら弱火で8分煮、ザーサイ、セロリの葉を加えてひと煮して、豆板醤、塩、こしょうで味をととのえる。 74kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.8.2
レビュー
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