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せん切り野菜の辛みスープ

セロリ、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけなどを豆板醤をきかせたスープに。ザーサイがかくし味。

料理:

撮影: 山田広幸

せん切り野菜の辛みスープ

材料 (4人分)

  • セロリ(小) 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/4本(30g)
  • ザーサイ 30g
  • 干ししいたけ 2個
  • 豚薄切り肉 100g
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 固形スープの素 1個
  • 豆板醤 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

熱量 74kcal(1人分)

作り方

  • セロリの葉の部分はせん切りに、茎は筋を取って長さ3cmのせん切りにする。ザーサイは水で洗い、干ししいたけは水でもどして軸を取り、にんじん、豚肉とともにせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  • サラダ油を熱し、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、セロリの茎、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れてさっと炒め、酒をふり、水5カップと固形スープの素を加える。アクを取りながら弱火で8分煮、ザーサイ、セロリの葉を加えてひと煮して、豆板醤、塩、こしょうで味をととのえる。
    74kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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