せん切り野菜の辛みスープ
セロリ、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけなどを豆板醤をきかせたスープに。ザーサイがかくし味。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 74kcal（1人分）
材料 （4人分）
- セロリ（小） 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本（30g）
- ザーサイ 30g
- 干ししいたけ 2個
- 豚薄切り肉 100g
- 酒 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- 固形スープの素 1個
- 豆板醤 小さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
作り方
セロリの葉の部分はせん切りに、茎は筋を取って長さ3cmのせん切りにする。ザーサイは水で洗い、干ししいたけは水でもどして軸を取り、にんじん、豚肉とともにせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
サラダ油を熱し、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、セロリの茎、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れてさっと炒め、酒をふり、水5カップと固形スープの素を加える。アクを取りながら弱火で8分煮、ザーサイ、セロリの葉を加えてひと煮して、豆板醤、塩、こしょうで味をととのえる。
74kcal（1人分）
74kcal（1人分）
レシピ掲載日：1990.8.2
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