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主菜

厚揚げといんげんの炒め煮

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更新日 2024/4/2

厚揚げといんげんの炒め煮
撮影 山田広幸

厚揚げといんげんを煮含めたなつかしい味。豚肉を加えてこくをだしました。仕上げにしょうがをのせて。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 厚揚げ
        2
      • さやいんげん
        200g
      • 豚もも薄切り肉
        150g
      • だし汁
        3カップ
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • サラダ油
        小さじ2
      • 少々
      • しょうが
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、1枚を8等分する。包丁をねかせて三角形に切ると味のしみ込みがよくなる。豚肉は一口大に切る。いんげんは筋を取り、長さを半分に切る。しょうがはせん切りにして水にはなし、パリッとしたら水けをきる。
      2. 2
        鍋を熱してサラダ油を入れ、いんげんを中火で炒める。
      3. 3
        いんげんによく油が回り、色が鮮やかになったら、鍋の端に寄せ、豚肉を中火で炒める。
      4. 4
        豚肉の色が変わったら、だし汁を加えて強火で煮立て、浮いたアクを取り除く。
      5. 5
        砂糖、しょうゆ、酒、塩を入れ、厚揚げを加え、落としぶたをして中火で10分くらい煮る(アルミホイルを鍋よりひとまわり大きく切り、空気が出るように中央に切り込みを入れたものでも、落としぶたの代用になる)。器に盛りつけ、しょうがをのせる。 熱量222kcal、塩分3.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.7.17

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