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副菜

薄甘煮

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更新日 2024/4/2

薄甘煮
撮影 鈴木雅也

豆の煮汁をシロップにし、ゆでた豆をつけてほんのり甘く仕上げた煮もの。素朴で優しい味わいを楽しんで。

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更新日 2024/4/2

  • やや難

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    414kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • うずら豆
        2カップ
      • グラニュー糖または上白糖
        1カップ
      • ひとつまみ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        うずら豆は、たっぷりの水に1晩(約10時間)つけてもどし、水けをきって鍋に入れる。
      2. 2
        充分に浸るくらいの水を加えて煮立て、中火でふたをせずにコトコトと1時間ほど煮る。豆の表面が出たら水を加える。1粒取り出して、少し押すとつぶれるくらいまでゆでる。
      3. 3
        豆をざるにあけてゆで汁と分け、ゆで汁1カップと砂糖を鍋に入れて強火にかける。煮立ってから4~5分、アクを取りながら煮て、シロップを作る。
      4. 4
        シロップを豆の温かさと同じになるまでさまし、豆を加える。中火から弱火で静かに1~2分煮、塩を加えてひと煮し、火を止める。
      5. 5
        シロップにつけたままさまして器に盛る。 (1人分414kcal)

      レシピ掲載日 1990.2.17

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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