副菜
薄甘煮
更新日 2026/3/16
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- うずら豆2カップ
- グラニュー糖または上白糖1～1と1/2カップ
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
うずら豆は、たっぷりの水に1晩（約10時間）つけてもどし、水けをきって鍋に入れる。
- 2
充分に浸るくらいの水を加えて煮立て、中火でふたをせずにコトコトと1時間ほど煮る。豆の表面が出たら水を加える。1粒取り出して、少し押すとつぶれるくらいまでゆでる。
- 3
豆をざるにあけてゆで汁と分け、ゆで汁1カップと砂糖を鍋に入れて強火にかける。煮立ってから4～5分、アクを取りながら煮て、シロップを作る。
- 4
シロップを豆の温かさと同じになるまでさまし、豆を加える。中火から弱火で静かに1～2分煮、塩を加えてひと煮し、火を止める。
- 5
シロップにつけたままさまして器に盛る。
（1人分414kcal）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
414kcal
15分
豆類を使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
