副菜
薄甘煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- うずら豆2カップ
- グラニュー糖または上白糖1カップ
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1うずら豆は、たっぷりの水に1晩（約10時間）つけてもどし、水けをきって鍋に入れる。
- 2充分に浸るくらいの水を加えて煮立て、中火でふたをせずにコトコトと1時間ほど煮る。豆の表面が出たら水を加える。1粒取り出して、少し押すとつぶれるくらいまでゆでる。
- 3豆をざるにあけてゆで汁と分け、ゆで汁1カップと砂糖を鍋に入れて強火にかける。煮立ってから4～5分、アクを取りながら煮て、シロップを作る。
- 4シロップを豆の温かさと同じになるまでさまし、豆を加える。中火から弱火で静かに1～2分煮、塩を加えてひと煮し、火を止める。
- 5シロップにつけたままさまして器に盛る。 （1人分414kcal）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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料理のきほん
363kcal
15分
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