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副菜

セロリの葉のころも揚げ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

しょう油や削り節で味をつけたころもがおいしいセロリの揚げもの。カリカリッの揚げたてがいちばん!

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    80kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • セロリの葉
        約150
      • 1
      • 薄口しょうゆ
        小さじ1
      • 小さじ1/3
      • 薄力粉
        1カップ
      • 削り節(糸がつお)
        5g
      • 揚げ油
        適宜
      • レモン
        1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        セロリの葉は洗って水けをきって拭き、大きければ一口大に切る。
      2. 2
        ボールに卵をほぐし、冷水2/3カップを加えてよくのばし、しょうゆ、塩、薄力粉を加えて混ぜ、削り節を加えて合わせ、ころもを作る。
      3. 3
        揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がる程度)に熱し、セロリの葉の両面にころもをつけて入れ、からりと揚げる。
      4. 4
        器に盛り、レモンを乱切りにして添える。 80kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1990.1.17

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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