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セロリの葉のころも揚げ

しょう油や削り節で味をつけたころもがおいしいセロリの揚げもの。カリカリッの揚げたてがいちばん！

料理：

撮影： 山田広幸

セロリの葉のころも揚げ

材料 （4人分）

  • セロリの葉　約150g（2本分）
  • 卵　1個
  • 薄口しょうゆ　小さじ1
  • 塩　小さじ1/3
  • 薄力粉　1カップ
  • 削り節（糸がつお）　5g
  • 揚げ油　適宜
  • レモン　1/2個

熱量 80kcal（1人分）

作り方

  • セロリの葉は洗って水けをきって拭き、大きければ一口大に切る。

  • ボールに卵をほぐし、冷水2/3カップを加えてよくのばし、しょうゆ、塩、薄力粉を加えて混ぜ、削り節を加えて合わせ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がる程度）に熱し、セロリの葉の両面にころもをつけて入れ、からりと揚げる。

  • 器に盛り、レモンを乱切りにして添える。
    80kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.1.17

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