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ザーサイとかに風味かまぼこ冷ややっこ

ザーサイのうまみと塩けが、ねぎとよく合います。セロリやしょうがの香りも加わって、箸がすすみます。

料理:

撮影: 澤井秀夫

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

熱量 155kcal(1人分)

作り方

  • ザーサイ40gは薄切りにし、しばらく水にさらして塩出しする。ほんのり塩味が残るぐらいになったら水けをきり、せん切りにする。

  • ねぎ(白い部分)1/2本、筋を取ったセロリ1/4本は長さ4cmのせん切りにし、かに風味かまぼこ2本はほぐす。以上の具を全部混ぜ合わせる。

  • 豆腐2丁は厚さ1cmに切って皿に並べ、2.をたっぷりのせる。しょうゆ、酢、水各大さじ1、ごま油小さじ2、しょうがの絞り汁小さじ1/2を合わせ、上からかける。セロリの葉を添える。
    (1人分155kcal)

レシピ掲載日: 1989.6.2

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