主菜
豆腐ととうもろこしのバターしょうゆ炒め
更新日 2025/8/11
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁※1丁約300g相当
- とうもろこし1本※1本約250g相当
- エリンギ1本※1本約80g相当
A
- しょうゆ大さじ1と1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター20g
作り方
調理
- 1
とうもろこしは長さを2～3等分に切り、まな板に切り口を下にして置き、包丁でそぐようにして身を取る。エリンギは縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。豆腐はペーパータオルで水けを押さえる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してエリンギを入れ、あいたところに豆腐をちぎりながら加え、2分ほど焼く。豆腐は返してさらに焼き、エリンギはかるく炒めて、豆腐の両面に焼き色がついたらとうもろこしを加えてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。Aで調味し、バター20gを加えて混ぜる。
豆腐はしっかりと焼き色をつけ、余分な水分をとばしておくと味がしっかりからむ。
初出 オレンジページ 2024年9/2号
レビュー
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