豆腐ととうもろこしのバターしょうゆ炒め

1. 1

   とうもろこしは長さを2～3等分に切り、まな板に切り口を下にして置き、包丁でそぐようにして身を取る。エリンギは縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。豆腐はペーパータオルで水けを押さえる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してエリンギを入れ、あいたところに豆腐をちぎりながら加え、2分ほど焼く。豆腐は返してさらに焼き、エリンギはかるく炒めて、豆腐の両面に焼き色がついたらとうもろこしを加えてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。Aで調味し、バター20gを加えて混ぜる。

   

   

   豆腐はしっかりと焼き色をつけ、余分な水分をとばしておくと味がしっかりからむ。

   

初出　オレンジページ 2024年9/2号