副菜
アリゴ
更新日 2025/11/28
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
3～4人分
- じゃがいも2個
- モッツァレラチーズ100g
- ピザ用チーズ70g
- にんにくのすりおろし少々
- バター大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
下準備
・じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1.5cmに切る。
・モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。
調理
- 1
鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通るまで8分ほどゆでる。
- 2
鍋を傾けて湯を捨て、再び弱めの中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。表面全体に粉がふいたら火を止め、耐熱のゴムべらなどでつぶす。
- 3
モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ、にんにくと、バター25g、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、じゃがいもをさらにしっかりとつぶしながら、なめらかになるまでよく練り混ぜる。途中、さめてチーズが溶けにくくなったら、再び弱火にかけるとよい。
初出 オレンジページ 2015年9/2売号
サーモンソテーのつけ合わせに
器にアリゴの1/4量を広げ、こんがりと焼いたサーモンをのせる。甘辛しょうゆだれ（にんにくのすりおろし少々、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1をとろみがつくまで煮る）をかける。粗びき黒こしょう少々をふる。
蒸した野菜のディップに
好みの野菜（ブロッコリー、にんじん、かぼちゃなど）を食べやすく切って蒸し、アリゴの1/4量をつけて食べる。
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
296kcal
25分
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