副菜
じゃがいもの塩ベーコンきんぴら
更新日 2025/6/19
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
作りやすい分量
- じゃがいも3個※1個約166g相当
- ベーコン4枚※1枚約20g相当
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで太めのせん切りにする。さっと水にさらし、水けをきる。ベーコンは幅5mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1、ベーコンを弱めの中火にかけ、3～4分炒める。じゃがいもを加えて2～3分炒め、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、ひと混ぜする。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2017年5/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
15分
334kcal
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