主菜
豚肉とピーマンのチリソース炒め
更新日 2025/7/24
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉150g
- ピーマン4個
- 玉ねぎ1/2個
- しょうがのみじん切り小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ3
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。豚肉は幅1.5cmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
【1】の豚肉に片栗粉小さじ1をまぶしつける。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が完全に変わる前にバットなどに取り出し、フライパンの汚れをペーパータオルで拭く。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ2と、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったらピーマン、玉ねぎを加えて炒め、全体がしんなりとしたら豚肉を戻し入れる。さっと炒め、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体に味をからめて器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年3/2売号
レビュー
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233kcal
15分
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