主菜
羽根つき餃子
更新日 2025/6/18
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉80g
- キャベツの葉2枚
- にら1/4束
- ねぎ5cm
- しょうがのすりおろし少々
- 餃子の皮（大判）12枚
A
- 片栗粉大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
たれ
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ラー油適宜
- 小麦粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツ、にら、ねぎは、それぞれみじん切りにする。計量カップに水150mlと小麦粉大さじ1/2を合わせる。小さい器にたれの材料を合わせる。
- 2
ボールにひき肉を入れ、Aを加えよく練り混ぜる。粘りが出たら、キャベツ、にら、ねぎ、しょうがを加えて、さらに粘りが出るまで混ぜる。
- 3
餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1をなじませ、餃子を押しつけるようにして並べ、強火にかける。バチバチと音がしてきたら、計量カップの水と小麦粉をよく混ぜてから回し入れ、ふたをして弱火にし、6～7分蒸し焼きにする。
- 5
ふたを取って火を強め、羽根の縁がフライパンから離れ、パリッと薄く色づくまで焼く。火を止めて、フライパンに器をかぶせ、押さえながらひっくり返して取り出す。たれをつけていただく。
（1人分398kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2013.1.8
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398kcal
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