主食
煮干しだしのぶっかけうどん
更新日 2024/4/4
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- 焼き豚（薄切りのもの）4枚
- カットわかめ（乾燥）大さじ1
- ねぎ10cm
- にんじん1/4本
- みょうが2個
- 白いりごま大さじ1
- 粉唐辛子（なければ一味唐辛子）適宜
A
- 煮干し30g
- 酒1/4カップ
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- みりん小さじ1/2
作り方
調理
- 1煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に水3カップを入れ、煮干しを入れて15分ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、10分煮る。Aの残りの材料を入れ、2～3分煮る。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
- 2ねぎは長さを半分に切り、縦に細切りにして水にさらし、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして、水けをきる。にんじんは皮をむき、細切りにする。焼き豚は、細切りにする。小鍋に湯を沸かし、わかめをさっとゆでて水にとり、水けを絞る。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。器に盛り、【2】をのせて【1】をかけ、白いりごま、粉唐辛子をのせる。混ぜながらいただく。 （1人分395kcal、塩分5.9g）
レシピ掲載日 2012.7.24
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395kcal
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