汁物
白菜の韓国風みそ汁
更新日 2025/6/23
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
3～4人分
- 白菜1/8株
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/3本
- 大豆もやし50g
- 煮干し15尾
- みそ大さじ2
作り方
調理
- 1
白菜は横に幅2cmに切って、ざるにのせ、風通しのいいひなたで2～3時間ほど干す。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむいて、縦に4等分に切ってから、横に幅2～3mmに切る。
- 2
煮干しは頭を取り、縦半分に裂いてはらわたを取り除く。鍋に煮干しと、水3と1/2カップを注いで15分ほどおく。
- 3
【2】の鍋を強火にかけ、煮立ったら、万能こし器などに通してこす。鍋に戻し入れて中火にかけ、さっと洗った白菜と、玉ねぎ、にんじん、大豆もやしを入れて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、ふたたび煮立ったら火を止め、器に盛る。
（1人分43kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2012.1.24
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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287kcal
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