副菜
なすのごま酢あえ
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- なす3個
- 白すりごま大さじ3
A
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 水大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 仕上げ用の白すりごま適宜
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦半分に切ってから、横に幅3mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/2と水大さじ1をからめ、15分ほどおいてから水けを絞る。
- 2
別のボールにAを混ぜ合わせ、なすとすりごまを加えて全体にからめる。器に盛り、仕上げ用のすりごまをふる。
初出 Cooking 2008年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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356kcal
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