副菜
菜の花とたこのピリ辛ごまあえ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
- ゆでたこの足70g
- ねぎ1/4本
- 白すりごま大さじ2
A
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ラー油小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
菜の花は根元を切り、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをきって長さ4～5cmに切り、さらに水けを絞る。たこは薄いそぎ切りにする。ねぎはせん切りにする。
- 2
ボールにAを入れてよく混ぜ、菜の花とたこ、ねぎ、すりごまを加えてあえる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
Review
質問
380kcal
10分
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