主菜
水菜と豚バラのごまみそ炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 水菜1わ
- 豚バラ薄切り肉200g
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 白すりごま大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
独特の歯ざわりを生かすため、一度水に浸してから使います。大きめのボールに冷水をはり、根元を切った水菜を、切り口がしっかりと水につかるようにして10分ほどおいて。こうすると、葉先まではりが出て、ぐんとみずみずしくなります。
調理
- 1
水菜は右下を参照して冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmに切る。豚肉は長さ3～4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を回し入れてからめ、弱めの中火にし、白すりごまを加えて混ぜる。火を止めて水菜を加え、全体をあえるようにしてよく混ぜ、水菜がややしんなりとしたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/17号
レビュー
Review
質問
20分
515kcal
豚バラ肉を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
