主菜
水菜と豚バラのごまみそ炒め
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
さっぱりとした水菜と、こくのあるごまみそ味の豚肉が相性抜群。 水菜は火を止めてから加え、ほどよく食感を残します。
更新日 2024/4/4
普通
20分
- 費用目安
約500円
- カロリー
515kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 水菜1わ
- 豚バラ薄切り肉200g
合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 砂糖各1
- 酒各1
- 水各1
- 白すりごま大さじ1
- サラダ油
作り方
下準備
独特の歯ざわりを生かすため、一度水に浸してから使います。大きめのボールに冷水をはり、根元を切った水菜を、切り口がしっかりと水につかるようにして10分ほどおいて。こうすると、葉先まではりが出て、ぐんとみずみずしくなります。
調理
- 1水菜は右下を参照して冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmに切る。豚肉は長さ3～4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を回し入れてからめ、弱めの中火にし、白すりごまを加えて混ぜる。火を止めて水菜を加え、全体をあえるようにしてよく混ぜ、水菜がややしんなりとしたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1月号