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小松菜と厚揚げの落とし卵のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

小松菜と厚揚げの落とし卵

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#鍋もの
#通年
#厚揚げ
#卵
#小松菜

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約130円
カロリー
224kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

小松菜　小
1わ
厚揚げ
1/2枚
卵
2個
A
- だし汁
  1カップ
- しょうゆ
  各1と1/2
- みりん
  各1と1/2
- 砂糖
  小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
小松菜は長さ5cmに切り、茎と葉に分ける。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから斜めに幅2cmに切る。
2
小さめの土鍋（または鍋）にAを合わせて入れ、強火にかける。煮立ったら厚揚げを入れて中火にし、4～5分煮る。小松菜の茎を加え、色鮮やかになるまでさっと煮る。葉を加え、しんなりしたら卵を1個ずつ割り入れる。白身が固まりはじめたら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。

初出　Cooking 2006年12月号

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