主菜
ブロッコリーといかのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株
- ロールいか（冷凍）150g
- しょうが1かけ
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酒小さじ2
作り方
調理
- 1
ロールいかはポリ袋に入れて口をしっかりと結び、5分ほど流水に当てて解凍する。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、茎は幅5mmの斜め切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。ロールいかは長さ5cm、幅1cmの棒状に切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ブロッコリーと水大さじ2を入れて炒める。ブロッコリーが色鮮やかになったら、ごま油大さじ1/2としょうがを加えて炒め合わせ、しょうがの香りが立ったら、いかを加えて3分ほど炒める。オイスターソースと酒小さじ2を加えて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年10/2売号
レビュー
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