主菜
ゆで卵とかぶのシチュー
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- ゆで卵2個
- かぶ2個
- にんじん1/2本
- ハム3枚
- 玉ねぎ1/4個
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- 牛乳1カップ
- パセリのみじん切り少々
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは皮をむき、にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、ともに縦4つ割りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。ハムは半分に切って幅1cmに切る。
- 2
鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉大さじ2を加えて1分ほど炒める。
- 3
水2カップ、砕いたスープの素を加えて火を強め、かぶ、にんじん、ハムを加える。煮立ったら弱火で15分ほど煮、牛乳を加えて中火で煮立て、弱火にして3～4分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって半割りにした卵を加え、1～2分煮る。器に盛り、パセリをふる。
初出 Cooking 2006年9/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
料理のきほん
30分
315kcal
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