ゆで卵とかぶのシチュー

1. 1

   かぶは皮をむき、にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、ともに縦4つ割りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。ハムは半分に切って幅1cmに切る。

2. 2

   鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦粉大さじ2を加えて1分ほど炒める。

3. 3

   水2カップ、砕いたスープの素を加えて火を強め、かぶ、にんじん、ハムを加える。煮立ったら弱火で15分ほど煮、牛乳を加えて中火で煮立て、弱火にして3～4分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふって半割りにした卵を加え、1～2分煮る。器に盛り、パセリをふる。

初出　Cooking 2006年9月号