主食
牛肉と夏野菜の焼きそば
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 牛こま切れ肉200g
- トマト2個
- ピーマン4個
- オイスターソース大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ大さじ1/2～1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2を順にまぶす。トマトはへたを取って8等分のくし形に切ってから、さらに半分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、中華麺をほぐさずに入れる。1～2分焼き、上下を返して同様に焼き、取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、中火で熱する。牛肉を炒め、色が変わったら、ピーマン、トマトを順に加えて炒める。ピーマンがしんなりしたら、麺を戻し入れてほぐし、オイスターソース、しょうゆ大さじ1/2～1、粗びき黒こしょう適宜を加えて炒め合わせる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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