牛肉と夏野菜の焼きそば

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   牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2を順にまぶす。トマトはへたを取って8等分のくし形に切ってから、さらに半分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、中華麺をほぐさずに入れる。1～2分焼き、上下を返して同様に焼き、取り出す。
3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、中火で熱する。牛肉を炒め、色が変わったら、ピーマン、トマトを順に加えて炒める。ピーマンがしんなりしたら、麺を戻し入れてほぐし、オイスターソース、しょうゆ大さじ1/2～1、粗びき黒こしょう適宜を加えて炒め合わせる。

初出　Cooking 2006年6月号