主菜
鶏肉となすの揚げ漬け
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- なす2個
- 玉ねぎ1/2個
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにしてボールに入れ、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2を加えてあえる。
- 2
揚げ油を中温に熱し、鶏肉に片栗粉を薄くまぶして入れる。ときどき返しながら2～3分、色よくからりと揚げ、油をきる。続けてなすをへたを切って幅1cmの輪切りにし、すぐに油に入れて切り口が薄く色づくまで約2分揚げる。油をきって鶏肉とともに1のボールに入れ、全体を混ぜる。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
489kcal
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