主菜
めかじきのみそカツ風
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- 溶き卵1個分
- レタスのせん切り適宜
A
- 赤みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 白刻みごま大さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1めかじきは厚みを半分に切って塩、こしょう各少々をふり、5分おく。溶き卵は小麦粉大さじ3を混ぜる。
- 2めかじき全体に、小麦粉大さじ2を茶こしでふり、1の卵液、パン粉でころもをつける。揚げ油を中温に熱し、めかじきを入れて2分ほど、きつね色になるまで揚げて油をきる。
- 3器にレタスを敷き、めかじきを食べやすく切って盛る。Aを混ぜ合わせ、水大さじ3を加えて溶きのばし、かける。
初出 Cooking 2006年3/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
469kcal
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