主菜
更新日 2025/6/4
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをよく拭く。ハムは半分に切ってから幅1cmに切る。卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃがいもを透き通るまで4～5分炒める。ハムを加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。
卵液を回し入れ、まわりが固まってきたら弱火にし、ふたをして約2分焼く。裏返して1～2分焼き、食べやすく切って器に盛り、粒マスタード、トマトケチャップ大さじ1と1/2を混ぜて添える。
初出 Cooking 2006年3月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
15分
416kcal
