スペイン風オムレツ

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをよく拭く。ハムは半分に切ってから幅1cmに切る。卵を溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

2. 2

   小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃがいもを透き通るまで4～5分炒める。ハムを加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。

3. 3

   卵液を回し入れ、まわりが固まってきたら弱火にし、ふたをして約2分焼く。裏返して1～2分焼き、食べやすく切って器に盛り、粒マスタード、トマトケチャップ大さじ1と1/2を混ぜて添える。

初出　Cooking 2006年3月号