主菜
甘塩鮭のベーコン巻きフライ
更新日 2024/4/3
撮影 澤井秀夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- ベーコン3枚
- 卵1個
- キャベツの葉適宜
- レモンのくし形切り適宜
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 好みでウスターソース
- 揚げ油
作り方
調理
- 1鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルでかるく水けを拭く。一切れを3等分に切り、両面にこしょう少々をふる。ベーコンは縦半分に切り、鮭に1切れずつ巻きつける。キャベツは手で大きめにちぎる。
- 2ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ3を加えて混ぜ合わせ、ころもを作る。1の鮭全体にころもをからめ、パン粉をまんべんなくまぶす。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、鮭を入れて菜箸で返しながら、きつね色になるまで3～4分揚げる。油をきり、キャベツ、レモンとともに器に盛る。好みでウスターソース適宜をつけていただく。
初出 オレンジページ 2005年3/17売号
レビュー
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476kcal
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