副菜
大根の梅おかかあえ
更新日 2026/2/28
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
4～6人分
- 大根200g
- 梅干し1～2個
- 削り節1/2パック
- 塩少々
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、厚さ2～3mmの短冊切りにして塩少々をふり、全体にからめる。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。削り節は中火で熱したフライパンでさっといる。
- 2
大根がしんなりしたら水けをよく絞ってボールに戻し入れ、梅肉を加えて全体にからめ、削り節をふる。
初出 Cooking 2005年9/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
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レビュー
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195kcal
20分
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