主菜
牛肉とエリンギのクリーム煮
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 牛切り落とし肉200g
- エリンギ1パック
- 玉ねぎ1/2個
- 生クリーム1/2カップ
- オリーブオイル大さじ1/2
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- レモン汁大さじ1/2
- あればパセリのみじん切り少々
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- バター大さじ1/2
作り方
調理
- 1
エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切り、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって、小麦粉大さじ1を薄くまぶしつける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉を入れて両面を焼き、肉の色が変わったら取り出す。フライパンをさっと拭き、バター大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらエリンギを加えてさらに炒める。
- 3
フライパンに牛肉を戻し入れ、白ワインと、水1/4カップを加える。煮立ったら、生クリーム、レモン汁を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
初出 オレンジページ 2005年9/2売号
レビュー
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料理のきほん
20分
575kcal
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