主菜
牛肉とエリンギのクリーム煮
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
牛肉ときのこのおいしさが生クリームに溶け出て、こっくりと濃厚な味わいに。 さっと煮ただけとは思えない、うまみ充分のひと皿です。
更新日 2025/6/5
普通
20分
- 費用目安
約680円
- カロリー
575kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 牛切り落とし肉200g
- エリンギ1パック
- 玉ねぎ1/2個
- 生クリーム1/2カップ
- オリーブオイル大さじ1/2
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- レモン汁大さじ1/2
- あればパセリのみじん切り少々
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- バター大さじ1/2
作り方
調理
- 1
エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切り、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふって、小麦粉大さじ1を薄くまぶしつける。
- 2
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、牛肉を入れて両面を焼き、肉の色が変わったら取り出す。フライパンをさっと拭き、バター大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらエリンギを加えてさらに炒める。
- 3
フライパンに牛肉を戻し入れ、白ワインと、水1/4カップを加える。煮立ったら、生クリーム、レモン汁を入れて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
初出 オレンジページ 2005年9月号