副菜
大根のみそマヨあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
作りやすい分量
- 大根5cm
- 万能ねぎ2本
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- みそ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて幅1cm、厚さ2mmほどの短冊切りにする。ボールに大根を入れ、塩小さじ1/4をふって手でもみ、5分ほどおいて水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
ボールの水けを拭き、マヨネーズ大さじ1と1/2、みそ、ごま油各小さじ1/2を混ぜ合わせる。大根、万能ねぎを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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465kcal
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