副菜
更新日 2025/6/5
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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じゃがいもは洗って耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。熱いうちに、乾いたふきんで包むように持って皮をむき、ボールに入れてフォークでつぶす。酢小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて全体を混ぜ、粗熱を取る。
チーズは7～8mm角に切り、あさつきは小口切りにする。たらこは皮目に縦に1本切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげ取る。たらこの身を器に入れてしょうゆ少々をふり、混ぜる。1のボールにチーズとたらこ、マヨネーズ大さじ3を加えてまんべんなくあえ、器に盛って、あさつきを散らす。
初出 オレンジページ 2005年5月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
15分
434kcal
