チーズ入りタラモサラダ

1. 1

   じゃがいもは洗って耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。熱いうちに、乾いたふきんで包むように持って皮をむき、ボールに入れてフォークでつぶす。酢小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて全体を混ぜ、粗熱を取る。

2. 2

   チーズは7～8mm角に切り、あさつきは小口切りにする。たらこは皮目に縦に1本切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげ取る。たらこの身を器に入れてしょうゆ少々をふり、混ぜる。1のボールにチーズとたらこ、マヨネーズ大さじ3を加えてまんべんなくあえ、器に盛って、あさつきを散らす。

初出　オレンジページ 2005年5月号