主菜
豆腐と牛肉のすき煮
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 焼き豆腐1丁
- 牛切り落とし肉150g
- ねぎ1本
- だし汁1/4カップ
- サラダ油小さじ1と1/2
- 酒1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は縦に2～3等分に切り、横に幅1.5cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。牛肉は、大きければ食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったらねぎを加え、香りが立つまで炒め合わせる。だし汁と、酒、しょうゆ、みりん各1/4カップを加える。煮立ったら牛肉とねぎを端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。ふたをして弱火にし、2～3分煮る。煮汁適宜とともに器に盛り、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2010年2/2売号
レビュー
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料理のきほん
15分
434kcal
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