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野菜たっぷりいり豆腐のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

野菜たっぷりいり豆腐

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#豆腐料理
#冬
#にんじん
#れんこん
#ごぼう
#鶏もも肉
#豆腐

撮影岡本真直

豆腐にも鶏肉にも、甘辛い煮汁がじんわりしみ込んで◎。ほっとする味に、ついつい箸がすすみます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約370円
カロリー
362kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

重信初江

料理家

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。

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材料

無料でお試し！

2人分

木綿豆腐
1丁
鶏もも肉（大）
1/2枚
れんこん（小）
1/4節
ごぼう（小）
1/2本
にんじん
1/3本
万能ねぎ
1本
煮汁
- だし汁
  2/3カップ
- しょうゆ
  各2
- みりん
  各2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、さっと洗う。包丁を寝かせて鉛筆を削る要領でそぎ切りにし（ささがき）、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、縦4等分に切ってから、さらに幅5mmに切る。れんこんはさっと水にさらし、ざるに上げて水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。鶏肉は皮のそばにある余分な脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンを中火で熱し、豆腐を入れて木べらで粗くくずしながら1～2分炒める。水けがとんで、豆腐がからりとしたら、煮汁を加えて煮立て、鶏肉を加える。肉の色が変わったら、にんじんを入れて5分ほど煮る。れんこんとごぼうを加え、ときどき混ぜながら、煮汁がなくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

初出　オレンジページ 2005年8月号

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