主菜
更新日 2025/6/6
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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エリンギは、根元から3～4等分に裂く。ゆずはよく洗い、皮つきのまま薄い輪切りを2枚切り分ける。残りは薄く皮をむいて果汁を絞り、皮はみじん切りにする。小さめの器に、ゆずの皮と、みそ大さじ2と1/2を混ぜ合わせて、ゆずみそを作る。
ぶりにゆずみそを塗り、ゆずの輪切りをのせる。オーブントースターの天板に、ぶりとエリンギをのせ、8～10分焼く。途中、様子をみて、焦げそうだったら一度取り出し、アルミホイルをかぶせて再び焼く。器に盛って、ゆずの絞り汁を添え、好みでかけていただく。
初出 オレンジページ 2005年11月号
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
322kcal
