主食
なすとひき肉のトマトカレー
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- なす4個
- 合いびき肉300g
- トマト（大・完熟のもの）3個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- カレー粉大さじ2と1/2
- あればガラムマサラ小さじ2
- あればパセリ適宜
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 塩小さじ1
- バター大さじ3
- サラダ油大さじ3
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
なすはへたを落とし、縦4等分に切ってから長さを3等分に切る。切ったそばから塩水※につけ、5分ほどおく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトはへたを取り、へたの反対側に十字に切り目を入れ、熱湯にさっとくぐらせる。冷水にとって皮をむき、2個はざく切りに、1個は8等分のくし形に切る。
- 2
大きめのフライパンか中華鍋にバター、サラダ油各大さじ2を入れて中火で熱する。玉ねぎとにんにくを入れ、玉ねぎが薄く色づくまでじっくりと炒める。ひき肉を加えてぽろぽろになるまで火を通し、カレー粉大さじ2をふってからめる。強火にしてざく切りのトマトを加え、汁けをとばすように炒める。塩小さじ1、しょうゆ大さじ2程度をふって味をととのえる。
- 3
なすの水けをふきんでしっかり拭く。別のフライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱する。なすを入れて炒め、しんなりとしたらカレー粉大さじ1/2～1、塩少々をふってからめる。
- 4
なすを【2】に加えて混ぜ、味をみてたりなければ、しょうゆ少々を加える。くし形に切ったトマトを加え、あればガラムマサラをふり、混ぜながら3～4分炒め煮にする。器に温かいご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリを飾る。
※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。
レシピ掲載日 2002.8.2
レビュー
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料理のきほん
753kcal
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