主菜
鶏肉のごまみそ照り焼き
更新日 2025/6/21
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- 鶏もも肉（小）1/2枚
- さとうさや4個
- 白すりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1
- みそ大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は3cm角に切る。さとうさやはへたと筋を取る。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉とさとうさやを入れて両面をこんがりと焼く。さとうさやを取り出してふたをし、弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
酒大さじ1/2、みりん、みそ各大さじ1を加え、弱火にして鶏肉にからめながら煮つめる。ごまを加えてさっと混ぜ、さめてから容器に詰め、さとうさやを添える。
（344kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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質問
344kcal
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