主菜
鮭と青梗菜のチリソース炒め
更新日 2025/6/21
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- 青梗菜2株
- ねぎ1本
- にんにく1かけ
- しょうがの薄切り3枚
- 豆板醤小さじ1
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水1カップ
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は小骨を取り除き、大きめの一口大にそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。青梗菜は葉と茎に分け、葉は大きければ縦半分に、茎はしんがついたまま縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。器などに、片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱して鮭を並べ入れる。途中返して、両面にかるく焼き色がつくまで2～3分焼き、取り出す。
- 3
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤を入れてひと混ぜし、合わせ調味料を加える。煮立ったら青梗菜の茎を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう1回混ぜてから回し入れる。青梗菜の葉、鮭を加え、再び煮立ったら火を止める。
（1人分238kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2001.9.17
レビュー
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238kcal
15分
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