主食
なすとアスパラのカレー
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- なす2個
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1個
- グリーンアスパラガス4本
- 市販のカレールウ（小・125g入り）1箱
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- あれば好みのピクルス適宜
- サラダ油大さじ2
作り方
下準備
・なすはへたを切り、厚さ5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。アスパラは根元を1cmほど切り、長さ1.5cmに切る。
調理
- 1
直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、なす、アスパラを順に加え、強火で3～4分炒める。
- 2
水3と1/2カップを加え、沸騰したらルウを割り入れ、いったん火を止めてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火にかけ、とろみがつくまで3分ほど煮る。皿にご飯を盛り、あれば好みのピクルスを添え、カレーをかける。
（1人分693kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2001.6.2
レビュー
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693kcal
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