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辣白菜（ラーパイツアイ）のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

辣白菜（ラーパイツアイ）

0(0件)

更新日 2024/4/3

#副菜
#中華料理
#漬け物
#冬
#生姜
#簡単
#白菜

撮影対馬一次

ピリッと辛みのきいた甘酸っぱい中国風の白菜漬け。しょうがの香りがアクセント。

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更新日 2024/4/3

かんたん
費用目安
約400円
カロリー
112kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

白菜の内側の葉
約800
しょうがのせん切り　親指大
1/2かけ分
赤唐辛子
1本
塩
ごま油
砂糖
酢

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
白菜は葉としんを切り分け、それぞれ繊維にそって葉は幅2cm、しんは幅1.5cmに切る。ボールに入れて塩小さじ2をふり、手で全体に混ぜる。重し用に皿をのせ、さらに水を入れたボールをのせる。ときどき上下を入れ替えながら、30分ほどおく。しんなりして、水分がしっかり出たらきつく絞り、別のボールに入れる。赤唐辛子はへたを切って種を取り、斜め小口切りにする。
2
フライパンにごま油大さじ2を弱火で熱し、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったら砂糖大さじ3を加えて溶かし、酢大さじ4を加える。ひと煮立ちしたら、白菜のボールに回しかけ、全体を混ぜ合わせてからめ、冷蔵庫で約1時間冷やす。（1人分112kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　2001.1.2

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